十分接地氣的11道菜,做法簡單快速,比飯店買的還要好吃百倍

VenCher ✌️ 2019-06-12 檢舉

紅燒雞腿

 

用料

雞腿;鹽;生抽;冰糖;八角;大蔥;生薑;味精

做法

做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為濃褐色。 把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺,可以用鍋蓋抵擋一下,或者直接蓋上鍋蓋哈~~)。 倒入沒過雞腿的開水,放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片,加蓋燉10分鐘。 期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味,當湯汁快收幹時,調入一點兒味精。 翻炒一下,盛出上桌。 如何炒出漂亮的糖色:一般用冰糖,冷油入鍋,攪動糖粒,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為深褐色,ok!~~放雞肉。

超好吃的酸辣鳳爪

 

用料

雞爪一斤;小米辣10-15個;香菜一兩;醬油(生抽)適量;醋適量;香油適量;獨蒜10個;白糖適量;料酒2勺;薑4片;檸檬3-4片;百香果2個

做法

雞腳洗乾淨,切成兩半,涼水下鍋放入料酒、姜片,水開煮開6分鐘,關火,把雞腳放入涼水裡泡會,(有冰水更好) 把洗乾淨的香菜、小米辣切段,蒜切碎備用 把切好的配料放入碗內,加入醬油、醋,醬油和醋要多加點,好入味,加好醬油和醋嘗下酸味,看適合自己口味不,然後加入白糖,香油、百香果 把涼好的雞腳瀝幹水分,倒入調好的碗裡,攪拌一下,放入檸檬片 蓋好蓋子,放入冰箱冷藏5-6小時,就可以開吃了,簡直好吃得停不下來

小酥肉

 

用料

五花肉;花椒;白胡椒;鹽;糖;料酒;雞蛋

做法

酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮 切成約半釐米厚的片 一小把花椒炒香,冷卻後發脆,用擀麵杖壓成粗粒就好了 肉片放在碗裡,加入鹽,白胡椒,壓碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點,要考慮到之後全蛋糊的鹽量 醃漬完畢後,加入雞蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多沒有關係的 然後是澱粉,調成合適的糊狀 油燒到六成熱,一塊一塊投入鍋裡炸透 炸到這個程度就可以撈出,放在廚房紙巾上吸油 油溫拉高到七八成熱,丟下去複炸,這個步驟很容易焦糊,分次炸方便撈出比較好 完成,現吃的話複炸後口感發脆不膩,也可以收起來丟在湯裡或者火鍋裡

下飯菜肴--青椒釀肉

 

用料

青椒4個;肉餡200克;雞蛋1個;料酒1湯勺;生抽2湯勺;老抽1湯勺;蠔油1湯勺;蔥薑蒜末少許;糖1湯勺;澱粉適量;鹽1茶勺;雞精少許

十分接地氣的11道菜,做法簡單快速,比飯店買的還要好吃百倍 紅燒雞腿 用料雞腿;鹽;生抽;冰糖;八角;大蔥;生薑;味精做法 做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為濃褐色。 把雞

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來源:m.toutiao.com
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