豉油雞簡單的做法,色澤艷麗、肉嫩皮滑

保溫杯裡泡枸杞 2019/04/16 檢舉 我要評論

豉油雞也叫醬油雞,是粵菜中比較有名的一道菜。小編身為土生土長的廣東人,從小到大最愛吃爸爸做的豉油雞。正因為我是一個吃貨,加上超愛下廚房,然後就有了現在喜歡烹飪各種花樣多變的美食。

很多人在做豉油雞時,都喜歡直接把雞清洗乾淨放醬油一頓燉,這樣做出來的豉油雞,不但不入味,而且色澤也不好,口感更加不言而喻了。建議大家:在做豉油雞時,萬萬不可直接下鍋燜,多加一步,豉油雞色澤艷麗,肉嫩皮滑,越吃越好吃。下面手把手教大家做豉油雞。

電飯鍋豉油雞

準備食材:三黃雞一隻(子雞、2—3斤的為佳)生抽1碗半,老抽五分之一碗、清水1碗半,薑片8片,紅蔥頭8瓣,芝麻油一茶匙

烹飪步驟:

1,把雞挖乾淨內臟,清洗乾淨,瀝幹水分備用。

2,把生薑和紅蔥頭清洗乾淨,生薑切片,紅蔥頭切片。

3,放入生抽塗抹雞的全身,保證雞的裡內都粘上醬油,接著把一半薑片和一半紅蔥頭粘上點醬油,用薑蔥塗抹雞的全身,最後把薑蔥塞進雞肚子裡,醃制2個鐘。這樣做的目的是為了用薑蔥汁滲透到雞肉中,這樣更加鮮香。這就是多加的一步,這一步就是用紅蔥頭、生薑和醬油醃制。

4,往電飯鍋裡放入芝麻油,把剩下的薑片和紅蔥頭放在電飯鍋墊底,接著放入醃制好的雞,倒入生抽、老抽和清水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。

5,燜煮8分鐘後把雞翻轉過來,蓋上蓋子繼續燜焗至電飯鍋跳轉為保溫狀態。用筷子插進雞最厚的部位,如果沒有血跡證明雞已經燜熟,如果有血跡,可以在保溫狀態燜焗久一點。

6,雞燜熟後,取出放涼,放涼後砍成塊擺盤。色澤艷麗,肉嫩皮滑電飯鍋豉油雞就做好。

小技巧:

1,放入生抽醃制2個鐘雞就很入味了,如果把生薑和蔥頭打成汁一起醃制會更加鮮香,而且還去腥。

2,雞燜熟後,一定要放涼再砍成塊,不管什麼雞,要放涼了再砍,雞皮才不會破。

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