泡麵、洋芋片、零食裡都有!食品添加物「5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 」到底是什麼

牧尘 2019/04/27 檢舉



自從政府規定食品添加物名稱須完整標示後,


包裝上開始出現各種陌生的添加物名,

常讓人們一頭霧水。其中有兩種常見的添加物

「5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉

(Sodium 5’–Inosinate,通常稱 IMP)」

與「5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉

(Sodium 5’–Guanylate ,通常稱 GMP)」,

名字讓人看不出所以然,

但其實他們並不神秘,

因為你常買的高湯、泡麵、洋芋片、

微波食品與各種零食中,他們都有!

 

IMP與 GMP是鳥苷酸(Guanosine monophosphate)

與次黃嘌呤核苷酸(Inosine monophosphate)的鈉鹽,

這兩個核苷酸在人體代謝中,都扮演了重要的角色,

因此 IMP 與 GMP 對於人體來說,

完全不如我們以為的那麼陌生。

 泡麵、洋芋片都有的添加物,

 

 

到底是什麼?

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