夏季沒胃口?試試這道經典飯店素菜小炒,酸辣開胃,簡單又實惠

球球 2019/05/18 檢舉 我要評論

身為一個北方人,從小就由蘿蔔、白菜伴隨著長大,在哪個物資比較匱乏的年代裡,能吃上白菜就算是美味佳餚了,家庭條件好的話,時不時還能加上一點肉,豬肉白菜燉粉條為什麼那麼火,可能就是因為這道菜寄託了好多人那時候想吃肉的夢想吧!條件不好的,就只能天天涼拌白菜絲、清炒白菜、醋溜白菜、酸辣白菜。

但是我覺得酸辣白菜這道菜,搭配的實在是太完美了,開胃又下飯。雖說吃了這麼多年,但是從不感覺厭煩。

今天就為大家分享一道,我的最愛酸辣白菜的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【酸辣白菜】

1.首先我們準備一下食材,大白菜一顆,已經扒去了老葉,把白菜葉一片一片的掰下,放在盆中加入清水,清洗乾淨。

2.把白菜葉大葉小葉分開,白菜葉切過以後,把白菜幫切成細絲,和白菜葉一起放在盆中。

3.青椒一片,切成細絲和白菜放在一個盆中用來配色,生薑一小塊切成薑末,大蒜幾粒拍扁和薑末放在一起,小米椒破開,都放在一起,抓入一點幹辣椒。

4.現在我們開始烹飪,鍋內燒油,倒入薑蒜和幹辣椒,翻炒出香味,開大火,倒入白菜快速翻炒,翻炒幾下。

倒入生抽半勺提鮮,繼續快速翻炒,炒至白菜斷生後,再次起鍋放入 食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克。

5.白菜遇到生抽和食鹽以後,會大量出水,開大火翻炒,大火可以把白菜出的水快速燒幹,快速翻炒化開調料,迅速起鍋。

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