炒飯時加上這一步,炒出來的飯粒又香又好吃

保溫杯裡泡枸杞 2019/04/16 檢舉

一說到蛋炒飯,相信各位都是很喜歡吃的。其實在物資匱乏的年代能吃一碗蛋炒飯不知是多麼享受的事情。而現在蛋炒飯已經變成了我們日常生活中很常見的一道菜了。許多不會廚藝的小白剛剛學做飯估計也是從蛋炒飯開始的。蛋炒飯算是考驗廚師技藝的一道終極菜。因為要炒一碗能夠讓人稱道的蛋炒飯,對於火候的把控是要求非常高的。而且最厲害的而是「幹身」的飯,就是炒完呈碗是碗裡沒有一點多餘的油的。而我們出去吃燒烤火鍋的時候也會點上一份蛋炒飯來解膩,不得不說蛋炒飯的魔力之大。

但是我相信大家如果在家中自己做出來的蛋炒飯,跟飯店的比總是會差一些,主要是飯店的炒出來的米是很有彈性的,而且吃起來是比較爽口的。但是如果我們自己作風話好像就差了一些。而有時候運氣好炒出來的蛋炒飯又特別的香……而有時候炒的飯都是粘在一起的,看起來就不太想吃。

而之所以大家在炒飯的時候會出現這樣的情況,主要是因為我們在炒飯的時候是直接將飯下鍋去炒的。而如果我們這樣處理一下米飯的話,炒出來的飯就會很有彈性而且很香。

接下來就具體的說一說炒飯的步驟;

首先我們準備好炒蛋炒飯的食材:隔夜的米飯(一定要隔夜的啊!),雞蛋,檸檬,蔥

一:首先我們當然是把需要用來炒的食材先洗乾淨,然後把蔥切成蔥花,而如果想把蛋炒飯當正餐的朋友們也可以適當的加入一些火腿丁或者培根來增加飯的層次感。

二: 然後加兩個雞蛋,如果是一個人一餐只吃一份蛋炒飯的話。然後把雞蛋打到碗中進行攪拌。然後在雞蛋中加入一些檸檬汁(檸檬汁可以用來去腥),攪拌完成後加入一點胡椒粉來提升蛋的口感。然後我們把之前準備好的隔夜的米飯放到一個大一點的碗裡面,然後將我們之前攪拌好的蛋液倒入飯中。

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