4種又松又軟的發麵餅,比點心還好吃,學會了天天想做

高倩 2019/05/16 檢舉 我要评论

 

發麵餅,比一般的餅更加鬆軟可口,非常受大家喜歡。在家做發麵餅,和麵、發麵非常關鍵。麵團是否成功,直接關係到做好後的口感。首先,在製作發麵團時,和麵最好使用涼水或者溫水,水溫不宜超過40度,否則酵母容易被燙死,從而影響發酵。其次,要學會觀察麵團發酵的情況。那麼,什麼樣的麵團算是發酵好了呢?一般發酵好的麵團,體積是原麵團的2倍大小,內部會有均勻的氣孔,用手按個小孔下去,不容易反彈。如果麵團經過手一按,就像癟了的氣球一樣,那就是發酵過頭了,這樣的麵團會有酸味,口感也不好。如果麵團的體積沒有變化,還是和剛揉好時差不多,那就是沒有發酵好,需要再等等。另外,發酵好的麵團一定要揉勻後再開始包料烙制。多注意這幾點,做好的發麵餅一定非常鬆軟好吃。以下,整理了4種發麵餅做法。喜歡的親們不妨收藏,學會了天天想做~

第一道:糖酥餅

糖酥餅,表皮金黃酥脆,裡面鬆軟可口,再上加甜而不膩的內餡兒,層層酥香誘人,用手輕輕一碰就會掉很多渣,吃起來比點心還香。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉裡倒入適量的溫水(水溫不要超過於40度),攪拌至酵母粉融化。

第三步:將酵母水倒入麵粉中,和成比較軟的麵團。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方開始發酵。

 

 

第四步: 在發酵麵團的時候,我們開始準備配料。先來製作餡料,往白糖裡放入少許麵粉,攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2:1,這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗裡。接下來,往炒鍋裡倒入適量的食用油,燒至油溫五六成熱。

第六步:將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗裡,攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步:麵團發酵至原體積的2倍大,麵團就發酵好了,如圖。

第八步:把麵團取出放到面板上揉勻,揉至表面光滑,如圖。

第九步:將麵團擀開,把油酥均勻的抹在上面,如圖。

第十步:由一邊開始把面餅卷起來,邊卷要邊拉撐一下面餅,這樣卷的層次就會比較多。

第十一步:如圖,卷好的樣子。

 

 

第十二步:切成均勻的小劑子。

第十三步:取一個小劑子,兩頭對折,刀口朝上,如圖。

第十四步:收口。(這樣,卷到裡面的油酥就不會流出來了。)

第十五步:翻過來,收口處朝下,然後稍稍壓扁。

第十六步:擀開,如圖。

第十七步:往中間放一勺餡料,如圖。

第十八步:收口,如圖。

 

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用户评论
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理