阿姨秘制炸酥肉做法,用了幾十年的老方子,我吃一次就上癮了,又香又脆,沒想到這麼簡單

高倩 2019/05/16 檢舉

酥肉是中國很多地區的一種傳統特色小吃,擁有了香酥,嫩滑,爽口,肥而不膩的口感,而且酥肉除了趁熱吃之外,很多人還會將它放到火鍋裡面進行燉煮,這樣酥肉做出來也是非常的美味,外邊微脆的口感配上裡面嫩滑的肉質,真的是越吃越過癮。

前幾天去朋友家玩,吃到了我最愛吃的一樣東西——炸酥肉,我們去的時候,朋友的媽媽正在炸酥肉,一進門就聞到了廚房傳來的香味,我簡答的打過招呼後,就去廚房和阿姨學炸酥肉,偷偷嘗了一個,又香又脆太美味了。

 

 

我自己平時在家有空,也會偶爾嘗試一下自己炸酥肉,但是阿姨炸到酥肉格外的香脆,味道也有一點點不一樣,於是仔細的請假了一下阿姨,原來阿姨炸酥肉有自己的小妙招,怪不得炸好的酥肉酥到掉渣,吃起來又香又脆!

 

 

炸酥肉時,調麵糊別只會加水!多加一點它,酥肉又香又脆,酥掉渣

阿姨炸好的酥肉,不僅色澤金黃油亮,而且吃起來外酥裡悶,又香又脆,嚼起來酥到掉渣,好吃到停不下來,而且不會覺得油膩,太美味了!

阿姨說,炸酥肉想要更香更好吃,調麵糊時就別加水,多加一點它,炸出來更香脆!

 

 

這樣東西不是什麼別的,它就是「啤酒」,啤酒是小麥穀物發酵製成的,而且啤酒在「醒」的過程中,會分泌大量的二氧化碳,用它來調麵糊給肉上漿,會讓肉條質地變得更蓬鬆,而且炸出來有一種麥子的香味,更加酥脆好吃。

【炸酥肉教程】

 

 

肥三瘦七的五花肉,麵粉,雞蛋,澱粉,薑絲,啤酒,椒鹽,油

1、五花肉洗凈後,切成均勻的條狀,用盆裝好,放入薑絲,撒上少許椒鹽,拌勻醃漬5分鐘

 

 

2、麵粉和澱粉各取適量倒進盆裡,比例約為1:1,打入雞蛋,倒入2-3倍體積的啤酒,攪拌均勻靜置10-15分鐘

 

 

3、裹好麵糊的肉條裡,再撒上些椒鹽,拌勻後即可開始準備下鍋炸制

4、鍋中倒入適量油,油溫熱至五六分熱時,即可用筷子一條條下入鍋中,小火慢炸,炸至表面變黃即可撈出;冷卻10-15秒後,再次保持中小火,熱油復炸10秒左右,炸至肉條金黃即可

 

 

炸好的酥肉不僅僅聞著香,看著有食慾,吃起來更是香脆可口,味道棒極了,簡直是酥到掉渣,而且還不回軟!

X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理