熬豬油時,不要只會放鹽,43年大廚教你,豬油白如雪更香

牧尘 2019/04/17 檢舉 我要评论

我們在家做菜的時候,最重要的無非就是鹽,而油也是極其關鍵的一個廚房必備品,大略的也分有什麼菜籽油、沙拉油、橄欖油、動物油等等,但說起來做菜用的最香的油,大多數人想起來的恐怕就是豬油了。

豬油是從豬的脂肪裡邊提取出來了,最開始做出來往往是略微黃色的幾乎透明的,而我們通常見到的常溫狀態下的豬油一般都是固體樣子的。

豬油我們一般也稱其為豬大油或者葷油。

豬油作為我國美食裡邊十分常見的一味食材,不僅僅是特別的香,最重要的還是它獨特豐富的營養價值,有著解各種肝毒的獨特作用,而且豬油味道發甘,有滋潤五臟、開胃、強健脾胃、潤腸道的神奇作用,對我們的人體好處特別多。

但是我們生活裡很多人都對豬油都存在很大的誤解,覺得豬油是從豬的肥肉裡邊提煉出來的,肯定比豬肥肉還要肥,都覺得它不健康。

實際上,說豬油不健康的是完全沒有科學依據的,據科學調查,除了一些特殊人群不能食用豬油,大部分人每天少吃一點豬油,不但能讓我們的飯更加的好吃,而且也會更加的健康,對我們的內臟很有好處。

雖說豬油有很大的好處,但是很多人圖方便,都會從外邊去買一些商家做好的豬油,這樣的豬油一般都有很多添加劑,吃多了非凡沒有好處,往往還會對我們的身體不利。

那麼最好的辦法就是我們自己在家做,不要怕麻煩,我們自己做的豬油不僅特別的實惠安全,做好了之後更能給我們別的食物增香添彩,讓我們吃的更加的健康。

下邊我們就來看看自己在家做豬油,怎麼最方便最快吧。

原材料:豬板油、鹽、白糖、水

步驟一:我們把豬板油買回家之後,先用清水把豬油給清洗一遍,然後在豬板油上撒一些鹽,用手在上邊均勻揉搓,讓鹽充分的侵入到豬油裡邊,醃制一刻鐘,這樣咯還可以去除掉豬板油的腥味,做出來的豬油香味更足。

步驟二:把醃制了一刻鐘的豬板油放入到冰箱的冷凍裡邊,凍兩個小時候取出。

這樣一方面更容易讓鹽入味,一方面更容易切塊使用。

取出後改刀切塊,切成一兩釐米見方的小方塊,更容易練出豬油,切好後備用。

步驟三:起鍋燒水,豬板油涼水下鍋,水的量沒過豬板油最好,隨後蓋上鍋蓋,大火燒開。

涼水煮豬油可以讓豬油更加的乾淨透明,吃起來的味道也更加的清澈回甘,最好用不粘鍋煮豬油,防止粘鍋。

步驟四:大火燒開後,需要打開鍋蓋,用鏟子不停的攪動豬板油,防止豬板油粘鍋,待豬板油泛黃色,也就是豬油再煮出的時候,此時一定要勤翻鍋,防止糊鍋。

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