這樣做的紅燒肉,入口即化,肥而不膩

保溫杯裡泡枸杞 2019/04/16 檢舉 我要評論

秋天是個乾燥的季節,這個時候人們吃飯最容易沒有胃口,現在更是一天比一天冷,所以在我們一天的飯食中一定要有下飯的存在。紅燒肉是個非常不錯的選擇,紅燒肉一般選用的都是五花肉,吃起來的感覺肥而不膩,口感極佳,可是要是做出最好的口感可是不容易的。今天小編就教給大家一個小技巧,我們在做紅燒肉的時候,萬萬不能直接下鍋炒,如果有了這一步,入口即化,肥而不膩,就是在入鍋之前一定要先焯水,還要加入一些薑片和料酒才行,這一步可是9成人不知道。這次的鵪鶉蛋紅燒肉的做法送給大家,大家趕快一起學習一下吧!

配料:五花肉 500克、鵪鶉蛋 20個、花生油 50克、冰糖 50克、精鹽 2克、醬油 30克、料酒 50克、八角 兩個、桂皮 1塊、薑 1塊

烹飪步驟:1.先把食材準備好。

2.把鵪鶉蛋洗凈,冷水入鍋,中火煮8分鐘,撈起過涼,去殼後再次洗凈控幹水份。鵪鶉蛋過涼後,裝入有蓋的容器中,搖晃20秒,這樣更好剝殼。

3.把五花肉洗凈切塊,冷水入鍋,放入一半薑片和料酒,焯水5分鐘。

4.撇去浮沫,撈起,控幹水份。

5.平底鍋倒入少許油,放入鵪鶉蛋中火煎至表面金黃,呈虎皮狀時,盛出備用。虎皮鵪鶉蛋也可以用油炸,顏色更均勻。

6.另起油鍋,放入冰糖。炒糖色的時候鍋裡絕對不能有水,否則會濺油,建議使用冰糖,做出來的紅燒肉顏色更亮,更好看,口感更好,新手使用單晶冰糖不容易炒糊。

7.開中小火,熬至棕紅色冒大泡。

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