豉油雞也叫醬油雞，是粵菜中比較有名的一道菜。小編身為土生土長的廣東人，從小到大最愛吃爸爸做的豉油雞。正因為我是一個吃貨，加上超愛下廚房，然後就有了現在喜歡烹飪各種花樣多變的美食。
很多人在做豉油雞時，都喜歡直接把雞清洗乾淨放醬油一頓燉，這樣做出來的豉油雞，不但不入味，而且色澤也不好，口感更加不言而喻了。建議大家：在做豉油雞時，萬萬不可直接下鍋燜，多加一步，豉油雞色澤艷麗，肉嫩皮滑，越吃越好吃。下面手把手教大家做豉油雞。
電飯鍋豉油雞
準備食材：三黃雞一隻（子雞、2—3斤的為佳）生抽1碗半，老抽五分之一碗、清水1碗半，薑片8片，紅蔥頭8瓣，芝麻油一茶匙
烹飪步驟：
1，把雞挖乾淨內臟，清洗乾淨，瀝幹水分備用。
2，把生薑和紅蔥頭清洗乾淨，生薑切片，紅蔥頭切片。
3，放入生抽塗抹雞的全身，保證雞的裡內都粘上醬油，接著把一半薑片和一半紅蔥頭粘上點醬油，用薑蔥塗抹雞的全身，最後把薑蔥塞進雞肚子裡，醃制2個鐘。這樣做的目的是為了用薑蔥汁滲透到雞肉中，這樣更加鮮香。這就是多加的一步，這一步就是用紅蔥頭、生薑和醬油醃制。
4，往電飯鍋裡放入芝麻油，把剩下的薑片和紅蔥頭放在電飯鍋墊底，接著放入醃制好的雞，倒入生抽、老抽和清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
5，燜煮8分鐘後把雞翻轉過來，蓋上蓋子繼續燜焗至電飯鍋跳轉為保溫狀態。用筷子插進雞最厚的部位，如果沒有血跡證明雞已經燜熟，如果有血跡，可以在保溫狀態燜焗久一點。
6，雞燜熟後，取出放涼，放涼後砍成塊擺盤。色澤艷麗，肉嫩皮滑電飯鍋豉油雞就做好。
小技巧：
1，放入生抽醃制2個鐘雞就很入味了，如果把生薑和蔥頭打成汁一起醃制會更加鮮香，而且還去腥。
2，雞燜熟後，一定要放涼再砍成塊，不管什麼雞，要放涼了再砍，雞皮才不會破。
用戶評論
