在市場上和路邊上常見的桑葚，一般都是紫黑色的，一口咬下去牙齒和舌頭都會留下紫色的印記，生怕別人不知道您剛吃了桑葚。那白色的桑葚您吃過嗎？在大興區安定鎮前安定村，一樹樹白色的桑葚已成熟掛果。
白色的桑葚您吃過嗎。新京報記者 楊亦靜 攝
大棚裡的桑葚已經成熟
大興區除了有鼎鼎大名的西瓜之外，「安定桑葚」也是當地知名農產品。安定鎮有棵樹齡幾百歲的古桑樹，還有華北地區最大的桑樹林。
未及五月，還不到露天桑果成熟的日子，但前安定村的大棚桑果已經成熟。前安定村村書記馬建陽介紹，村裡共有兩個大棚的桑葚，一個棚是紫黑色的品種「大十」，另一個棚是白色品種「白玉王」，都是2015年種下的。
據介紹，前安定村的桑樹是在農科院果樹所的指導下種植的，農科院專家親自到村裡幫助選取新品種、傳授種植技術，並將氨基酸硒肥料推薦給村裡使用，因此村裡的桑葚都是富硒農產品。
桑葚的掛果時間很短
新京報鄉村頻道記者進入「白玉王」大棚，看到裡面的桑樹已經鬱鬱蔥蔥，綠色桑葉間藏著白色的桑葚，一部分桑葚果實飽滿，有遊客正在踮腳採摘。
白色桑葚已經果實飽滿。新京報記者 楊亦靜 攝
從外觀上看，除了顏色與普通紫黑色桑葚不同之外，「白玉王」在形狀上並沒有什麼特別之處。馬建陽介紹說，如果果實飽滿、表面全部為白色甚至略帶紫色的，即是成熟的桑果；如果桑果上還有些許的青綠色，則是沒有完全成熟，還不好吃。
記者摘下一顆熟透的果子品嘗，才發現白桑葚的特別之處。這種白色桑葚口味如它的顏色一般，有香甜的奶味，比黑紫色的桑葚味兒更濃。據前安定村農業技術指導專家施恢剛介紹，雖然白色桑葚口感和味道比黑紫色桑葚好，但論營養價值，其實還是黑紫色桑葚更勝一籌，「黑桑葚的花青素含量比白桑葚高，吃後抗氧化的作用更加明顯」 。
大棚的地上有不少自然脫落的桑葚，看起來十分可惜，村書記馬建陽告訴新京報鄉村頻道記者，桑葚的掛果時間很短，一般來講，從成熟到自然脫落只有一兩天的時間。「我們現在有60%以上的桑葚還沒採摘自己就掉了，但我們人工有限，自己採收也顧不過來。」
好桑葚不等人，前安定村的大棚桑葚的採摘期將持續到5月，等到5月中旬，這裡的露地桑葚將成熟。屆時，咱們還能吃到幾百年古桑園的桑葚。
新京報記者 楊亦靜 編輯 張樹婧
校對 吳興發
