加班族最喜歡吃的12道菜，最快5分鐘就上桌，回家再晚也能做出來
絕對下飯的蒜黃炒肉
用料
蒜黃；豬肉；泡椒；泡薑；鹽；澱粉；生抽；油
做法
蒜黃洗淨切段，肉切絲，泡椒泡薑切絲
鍋熱放油燒熱，放入肉絲，炒至表面微黃放入泡椒泡薑絲翻炒。
加入蒜黃一起翻炒，炒熟撒入兩小勺鹽即可出鍋。
青椒肉絲
用料
大青椒4根；豬裡脊肉200g；薑一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；幹澱粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水澱粉適量
做法
大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲
把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘
在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻
炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下薑蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻
調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
洋蔥炒豬肝
用料
豬肝200克；洋蔥200克；尖椒3根；小米辣4根(也可不用)；生抽，15克；鹽2克；料酒10克；雞粉丨克；生粉適量
做法
豬肝用清水泡一會，再切成薄片！
用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製！
把需要的配料準備好，並清洗乾淨！
把所有配料切好待用
鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色！
放入小米辣和蔥薑煸香！
倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻！
用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了！
黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料
牛裡脊；杏鮑菇；杭椒；蒜；蠔油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。
杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
青豌豆炒肉丁
用料
豬瘦肉300克；青豌豆300克；生抽；糖；鹽；蔥；蒜；生粉；料酒；雞精
做法
豬肉切成1釐米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻醃10分鐘
去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝乾待用
炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下豬肉丁炒散
加入青豌豆炒勻
加鹽、糖、雞精調味即可
洋蔥炒牛肉
用料
牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖
做法
牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙沙拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
撈出瀝油
鍋中留少許油，大火爆香薑末
轉小火，下洋蔥牛肉
倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
蒜薹炒肉
用料
蒜薹；豬後腿肉；蔥；薑末；水澱粉；醬油；鹽
做法
蒜薹洗淨，改刀成約拇指長，備用
豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水澱粉漿好
蔥薑末，備用
炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥薑炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋
小炒肉絲
用料
豬瘦肉；青椒；紅椒；鹽；料酒；醬油；胡椒粉；薑；沙拉油；老乾媽醬
做法
豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻後稍醃
青紅椒切絲，薑切末
醃好的肉絲內淋入一大勺沙拉油拌勻
熱鍋上油，下薑末熗鍋後，把肉絲倒入劃散至變色後撈出備用
餘油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調少許鹽調味
倒入肉絲，加一大勺老乾媽醬，少許醬油翻勻後即可起鍋
