肥胖的兒童，體內脂肪代謝異常，容易得高脂血症，引起動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等。內分泌功能紊亂，成年後易得II型糖尿病、膽結石和痛風等疾病。過度的肥胖會影響呼吸系統功能下降，血液中二氧化碳濃度升高，導致大腦皮層缺氧，這樣孩子在學習的時候注意力無法集中，不僅學習成績而且會影響大腦的發育。
前幾天看到一條新聞：平均年齡為83.7歲的日本人是世界上最長壽的民族。
醫學界最權威的學術期刊之一《柳葉刀》發表的一份世界健康研究調查結果：日本的孩子是世界上最健康的孩子，這 主要來自于他們健康的飲食習慣。
日本飲食習慣有哪些獨到之處呢？怎樣讓孩子越吃越健康？今天小編就來深扒一下島國人民的健康秘訣。
聰明飲食，拒絕肥胖
首先，日本是全世界肥胖兒童最少的國家！
根據聯合國兒童基金會指出：中國3-6歲的幼兒肥胖率以及超重率，是全球最嚴重的國家之一；在我國北方某些地區以及農村，3-6歲的幼兒肥胖和超重率已經達到30%！
簡單地說，臺灣小胖子數量近年來激增。
肥胖本身就是一種疾病，而且還是多種慢性病的危險因素。
兒童肥胖的日益增多導致了慢性病低齡化，超重肥胖已成為兒童時期心血管疾病和 2 型糖尿病的主要危險因素，此外，超重肥胖的兒童罹患高血壓、猝死的風險也顯著增加。
據《日本經濟新聞》報導，日本食品企業Kracie Foods的一項調查顯示，日本有超過65%的孩子每天吃零食。
這一資料超過了美國，甚至達到了中國的2倍。那麼日本兒童為什麼沒有肥胖這個問題呢？
其中一個重要因素就是在日本， 無論家庭或學校都大力推行「紀律性飲食」，習慣多進食蔬菜水果，並儘量減少孩子吃零食的機會。
而所謂的」紀律性飲食」，可以分成七大項：
1. 選擇熱量比較低的食物
日本人很典型的一餐包括：一小碗飯、一份味增湯、一份魚肉或其他肉類或豆腐、兩份青菜。這些食物的營養價值高，熱量卻不高。能讓孩子吃好、吃飽，卻不會把孩子吃胖！
這樣的比例搭配可以給我們一個很好的參考，也就是說：儘量多吃蔬菜、水果；肉類最好選擇魚肉，或有時候用豆腐來取代肉類，成為蛋白質來源；
至於主食，日本人習慣吃米飯，比起麵包、麵食，米飯相對熱量較低，也一樣能提供很好的飽足感。
此外，日本人這幾年也非常流行用糙米取代白米，除了有更多的膳食纖維、更多的礦物質與維生素，同時熱量也比較低，是個健康聰明的新選擇。
儘量不要選擇加工食品，加工食品在製作過程中，常需要許多人工添加劑，不只不健康、還常常導致熱量暴增。越常吃加工食品的人，體重越重。
2. 用小的碗盤呈裝食物
人們常習慣把碗盤子裝滿，碗盤越大，裝的食物份量自然越多。（除了法國菜，習慣很大的盤子裝一點點的料理）
日本人喜歡用小的碗盤來盛裝食物，這不只為了精緻，更是為了健康。
讓每個人都可以用小份量品嘗不同類型的食物並避免過量進食，吃飽的同時也能控制卡路里的攝取量。
去過日本幾次，感覺島國人的飯量都好小。
有一次陪孩子看宮崎駿的動畫片，看到兩個小孩分吃一個荷包蛋！當時就超級感慨——這怎麼夠吃啊，哈哈哈。
剛回國時，我們租的寫字樓裡有好多日籍員工。午餐時間，經常會在樓下711偶遇。
711的午餐大家都知道吧，就是那麼小小一盒。 是的，這些島國人中午就吃這麼多。（米粒爸表示根本不夠吃，經常還要再加個飯團或者三明治）
美國一項研究指出：大部分孩子都不希望自己的餐盤上裝上太多的食物， 給孩子們更小的盤子，裝更少的食物，孩子更樂意主動用餐。
3. 多吃魚，以魚肉取代紅肉為蛋白質主要來源
日本人超愛吃魚，全世界10％的魚都進了日本人的肚子裡。日常三餐裡，魚肉是出現頻率最高的一種肉類。
魚肉富有大量的Omega-3不飽和脂肪酸，對大腦及心臟有很大的好處。
一周食用至少2次魚類可以降低36％與心臟相關的疾病發生率；Omega-3更能幫助孩子的大腦發育，讓孩子越吃越聰明。
鮪魚和鮭魚都是非常適合全家一起食用的好魚，但儘量不要使用煎或是炒的烹調方式，蒸或烤可以減少魚肉的養分流失。
4. 先吃蔬菜
蔬菜富含纖維素，如果開始用餐後，先吃青菜，可以幫助消化之後吃下其他食物，許多蔬菜都含有幫助分解蛋白質的消化酶，可以幫助分解之後吃下的肉類。
但如果先吃的是肉類，因為蛋白質比較難被消化，之後吃下的東西都會需要更長的時間等蛋白質被分解後才能被消化，常會造成腹脹、消化不良。
美國賓州大學一份研究指出：如果 每餐飯以蔬菜湯或沙拉為第一道菜，將可有效提高孩子的蔬菜攝取量，並降低總卡路里的攝取量。
以大量蔬菜做為每餐上桌的第一道菜，能讓孩子攝取更多的蔬菜，並且改正部分孩子偏食的壞習慣。
5. 注重食物多樣化，遵循餐飲金字塔
注意過日本人的餐盤嗎？
日本人餐盤最讓人驚訝的就是它的種類超級多樣化！
美國人一周攝取約30種不同的食材；歐洲人一周攝取約45種不同的食材，而日本人平均一周攝取約100種不同的食材。
結果顯示：日本人攝取的食材多樣性要遠遠高於歐美，而營養專家均表示，攝取食材種類越多的族群，身體越健康。
此外，日本人的飲食安排遵循健康的餐飲金字塔：
以米飯為主食也是獲取精力的來源；並攝取大量的蔬果；蛋白質來源的大宗以魚肉、海鮮、奶類、豆腐為主；再搭配少量的紅肉，除了協助骨骼與肌肉的生長，也提供豐富的鐵質。
日本餐點豐富並多樣化的菜色，配合五彩繽紛的擺盤，不光上讓孩子有食欲，對大人來說也是賞心悅目。
